月替わり
京懐石 東山コース
2025年11月1日〜11月末
季節の移ろいを五感で味わう月替わりの懐石コースです。
全国から厳選した旬の食材と京野菜を用い、伝統の技と現代の感性を融合させた一皿一皿を、心を込めてお届けいたします。
毎月変わる献立は、その時季ならではの味覚と美しさを表現し、訪れるたびに新たな感動をお楽しみいただけます。
¥19,800（税込）
霜月のお品書き
先付
炭台にて 蒸し蟹
合わせ酢、生姜の香薫
Appetizer
Charcoal-grilled Steamed Crab with vinegar and ginger aroma
炭火蒸蟹配合醋與薑香
御椀
蕪すり流し 湯葉真丈
紅葉鯛 松茸、紅葉人参 隠元 柚子
Soup
Pureed Turnip Soup with Yuba (tofu skin) Dumpling
Toppings: Red snapper, Matsutake mushrooms, Autumn colored carrot, Green beans, Yuzu,br>蘿蔔泥湯配豆皮魚丸、紅鯛、松茸、紅蘿蔔、四季豆、柚子
お造り
寒鮃、中トロ 甘海老
白ナ浸し 割り醤油、そえ野菜 黄味醤油
Sashimi
Cold Hirame (flounder) Seared Tuna, Sweet Shrimp
Served with Chinese cabbage and Soy-based dipping sauce
比目魚、中肥鮪、甜蝦、時蔬、醬油與蛋黃醬油
焼八寸
ぐじ香焼
かます小袖寿司
京地鶏利休煮、百合根丸 零余子
柿バター、菊花菜和え、秋茗荷 揚げ銀杏
Grilled Platter
Grilled Tilefish with Fragrance Pike Conger
Kyo-style simmered Chicken with Sesame Sauce Lily root ball and Mukago (yam bulbils)
Persimmon butter Chrysanthemum greens dressed in vinegar Fried Ginkgo nuts and Autumn myoga ginger
鹽烤紅鯛、梭魚壽司、京都雞芝麻煮、百合根丸子、栗子、柿子奶油、菊花拌菜、秋薑、炸銀杏
小鍋
鰤大根、菊菜 柚子
Hot Pot
Buri (yellowtail) and Daikon hot pot with Chrysanthemum greens and Yuzu
鰤魚蘿蔔火鍋配菊菜與柚子
台物
丹波牛
海老芋 舞茸
万願寺 鉋牛蒡、木の子ソース
Main Hot Dish
Tamba Beef Ebiimo (shrimp-shaped taro), Maitake mushrooms Manganji pepper, shaved burdock
Served with mushroom sauce
丹波牛配海老芋、舞茸、萬願寺椒、牛蒡、菌菇醬
留鉢
柚子釜
鱈白子、白柚子味噌 あられ柚子
Side Bowl
Cod Milt in Yuzu Bowl White Miso with White Yuzu Arare Yuzu
鱈魚白子柚子味噌釜盛
食事
栗釜炊き込み御飯、もみ海苔 切胡麻
Rice Dish
Chestnut rice cooked in a pot, crushed seaweed, chopped sesame seeds
栗子炊飯配海苔、芝麻
御菜
秋鮭柚子香焼、出汁巻き 柴漬け
Side Dishes
Grilled Autumn Salmon with Yuzu fragrance Japanese Omelet (Dashi-maki) Pickled Shibazuke
柚香秋鮭、玉子燒、漬菜
留椀
福久佐汁、なめこ 豆腐 三つ葉
Soup to Finish
Miso soup with nameko mushrooms, tofu, and mitsuba herbs
味噌湯配滑菇、豆腐、三葉草
水菓子
京丹後梨 柿
おぼろ芋
Dessert
Kyoto Tango pear, persimmon, and sweet potato puree
京都丹後梨、柿子、薯泥