Higashiyama
Set Menu

先付

炙り蛸　長芋　山葵ジュレ　花穂　蒸鮑　塩苺　スナップエンドウ　木の芽味噌

Appetizer

Seared octopus with Japanese yam, wasabi jelly and flowering shiso; steamed abalone with salted strawberry; snap peas with kinome miso.
炙烤章魚、山藥、山葵凍與花穗　蒸鮑魚佐鹽漬草莓　甜豆佐木之芽味噌
아부리 문어와 마, 고추냉이 젤리, 하나호; 찐 전복과 소금 딸기; 스냅완두와 기노메 미소

お椀

車海老葛叩き　筍　蓬麩　おかひじき　青柚子

Clear Soup

Kudzu-coated kuruma prawn, bamboo shoot, mugwort wheat gluten, saltwort, green yuzu.
葛粉車海老、春筍、蓬麩、海陸菜、青柚子
쿠즈를 입힌 보리새우, 죽순, 쑥 후, 오카히지키, 청유자

お造り

初鰹　鬼おろし　浅葱　さくさく薬味　割り酢ゼリー　縞鯵　アオリ烏賊　添え妻　酢立ち醤油

Sashimi

First-season bonito with coarse grated daikon, green onion, crispy condiments and vinegar jelly; striped jack and bigfin reef squid with garnishes and sudachi soy sauce.
初鰹佐粗蘿蔔泥、青蔥、酥脆佐料與割醋凍　縞鯵與障泥烏賊　附配菜與酸橘醬油
하쓰가쓰오와 굵게 간 무, 실파, 바삭한 양념, 와리초 젤리; 줄전갱이와 흰오징어, 곁들임 채소와 스다치 간장

揚八寸『菖蒲』

的太刀魚　矢羽根葉地神　粽寿し　白アスパラ　栄螺　うすい和え　若布麺　揚げ桜海老　旨出汁　鯛の子石垣寄せ　稚鮎葛揚げ　アヤメ百合根

Seasonal Assorted Dishes

Cutlassfish, decorative seasonal garnish, chimaki sushi, white asparagus, turban shell with green pea dressing, wakame noodles with fried sakura shrimp and umami dashi, pressed sea bream roe, kudzu-fried young sweetfish, iris-shaped lily bulb.
太刀魚、季節裝飾配菜、粽壽司、白蘆筍、榮螺佐青豌豆醬、裙帶菜麵佐炸櫻花蝦與高湯、鯛魚子寄物、葛粉炸稚香魚、菖蒲百合根
갈치, 계절 장식 곁들임, 치마키 스시, 화이트 아스파라거스, 소라와 완두 무침, 미역 면과 튀긴 벚꽃새우, 감칠맛 다시, 도미 알 요리, 어린 은어 쿠즈튀김, 붓꽃 모양 백합근

小鍋

油目　順菜　黄韮　白玉　うるい菜　花山椒　とろろ出汁

Hot Pot

Greenling, watershield, yellow chives, shiratama dumpling, hosta leaves, hanazansho, grated yam dashi broth.
油目魚、蓴菜、黃韭、白玉、贗簪葉、花山椒、山藥高湯
아이나메, 순채, 황부추, 시라타마, 우루이, 하나잔쇼, 토로로 다시

台物

丹波牛　新じゃが　加茂茄子利休漬　伏見唐辛子　山葵　山椒塩

Main Dish

Tamba beef, new potatoes, Kamo eggplant marinated with sesame, Fushimi pepper, wasabi, sansho salt.
丹波牛、新馬鈴薯、利休漬加茂茄子、伏見唐辛子、山葵、山椒鹽
단바규, 햇감자, 참깨 양념 가모가지, 후시미 고추, 고추냉이, 산초 소금

留肴

伝助穴子炙り　新玉葱　茗荷　京トマト割り酢

Vinegared Dish

Seared Densuke conger eel, new onion, myoga ginger, Kyoto tomato vinegar dressing.
炙烤傳助星鰻、新洋蔥、茗荷、京都番茄割醋
덴스케 붕장어 아부리, 햇양파, 묘가, 교토 토마토 와리초

食事

天鯛釜炊き御飯　石蓴バラ天　木の芽

Rice Dish

Iron-pot cooked rice with tilefish, fried aonori seaweed, kinome leaf.
天鯛釜鍋飯、炸石蓴、木之芽
아마다이 가마솥 밥, 파래 튀김, 기노메 잎

御菜

出汁巻き玉子　新生姜漬　胡瓜梅肉

Side Dish

Japanese rolled omelette, pickled young ginger, cucumber with plum paste.
高湯玉子燒、新生薑漬、梅肉胡瓜
다시마키 계란말이, 햇생강 절임, 오이와 매실 과육

留椀

福久佐汁　豆腐　若布

Miso Soup

Fukusa-style soup with tofu and wakame seaweed.
福久佐汁、豆腐、裙帶菜
후쿠사 국, 두부, 미역

水物

さくらんぼ　枇杷　パインコンポートジュレ　ミント　柏餅

Dessert

Cherry, loquat, pineapple compote jelly, mint, kashiwa mochi.
櫻桃、枇杷、鳳梨蜜煮凍、薄荷、柏餅
체리, 비파, 파인애플 콤포트 젤리, 민트, 가시와모치