Higashiyama
Set Menu

先付（Appetizer）

冷製枝豆豆腐　毛蟹餡
千本長芋　順才　梅肉山葵旨出汁

Chilled edamame tofu with hairy crab sauce; senbon nagaimo yam with junsai water shield, plum, wasabi and umami dashi.
冷製枝豆豆腐佐毛蟹餡　千本長芋與蓴菜、梅肉山葵旨味高湯
차가운 에다마메 두부와 털게 앙카케; 센본 나가이모와 준사이, 매실 와사비 감칠맛 다시

お椀（Clear Soup）

アコウ鯛　魚麵
加茂茄子　ふり柚子

Akaodai rockfish with fish noodles, Kamo eggplant and yuzu.
赤石斑魚魚麵、賀茂茄子與柚子
아코우 도미와 생선면, 가모 가지, 유자

お造り（Sashimi）

本鮪　生雲丹　浅葱　蓮芋　割り醬油餡
鱧　無花果　煎り酒ゼリー

Bluefin tuna with fresh sea urchin, green onion, taro stem and diluted soy sauce glaze; pike conger eel with fig and irizake jelly.
藍鰭金槍魚佐生海膽、青蔥、蓮芋與割醬油餡　海鰻佐無花果與煎酒凍
참다랑어와 성게, 실파, 토란 줄기, 희석 간장 소스; 갯장어와 무화과 이리자케 젤리

焼八寸（Seasonal Grilled Selection）

海老ぱん揚げ　鮎蓼酢味噌焼　鮑香焼き　もずく酢　雪オクラ　青瓜利休麩　胡麻和え　ほうずき釜

Fried shrimp toast, sweetfish grilled with tade vinegar miso, aromatic grilled abalone, mozuku seaweed vinegar with okra, cucumber and Rikyu-fu dressed with sesame, served in a ground cherry cup.
炸蝦吐司、蓼醋味噌烤香魚、香烤鮑魚、醋拌海蘊與秋葵、青瓜利休麩芝麻和風拌、酸漿釜盛
새우 토스트 튀김, 은어 다데 식초 미소 구이, 전복 향구이, 모즈쿠 초무침과 오크라, 오이와 리큐후 참깨무침, 꽈리 모양 그릇

煮合せ（Simmered Dish）

牛たん煮　揚げ牛蒡
石川小芋　ヤングコーン　パプリカ

Simmered beef tongue with fried burdock, Ishikawa taro, young corn and paprika.
燉牛舌佐炸牛蒡、石川小芋、玉米筍與甜椒
조린 우설과 튀긴 우엉, 이시카와 토란, 영콘, 파프리카

台の物（Main Dish）

丹波牛　ズッキーニ　焼もろこし　マイクロトマト　玉葱ソース

KYOTO Tamba brand beef with zucchini, grilled corn, micro tomato and onion sauce.
丹波牛配櫛瓜、烤玉米、迷你番茄與洋蔥醬
단바규와 주키니, 구운 옥수수, 마이크로 토마토, 양파 소스

酢の物（Vinegared Dish）

水蛸　糸瓜　白瓜
マイクロハーブ　土佐酢

Octopus, sponge gourd and white melon with micro herbs and Tosa vinegar.
水章魚、絲瓜、白瓜佐迷你香草與土佐醋
문어, 수세미외, 흰 참외와 마이크로 허브, 토사 식초

食事（Rice Dish）

鰻釜炊き御飯　山椒

Iron-pot cooked eel rice with Japanese pepper.
鰻魚釜鍋飯佐山椒
장어 솥밥과 산초

御菜（Side Dish）

生湯葉
西瓜漬　柴漬け

Fresh yuba and pickles with watermelon pickles and shibazuke.
生湯葉、西瓜漬與柴漬
생 유바, 수박 절임과 시바즈케

留椀（Noodle Soup）

細素麵　薬味出汁

Fine somen noodles with aromatic dashi.
細素麵佐藥味高湯
가는 소면과 향미 다시

水物（Dessert）

南瓜プリン　水羊羹　マスカット　抹茶ソース

Pumpkin pudding, mizu-yokan with Muscat grapes and matcha sauce.
南瓜布丁、水羊羹佐麝香葡萄與抹茶醬
단호박 푸딩, 머스캣 포도를 곁들인 물양갱과 말차 소스