月替わり
京懐石 東山コース
2026年3月1日〜3月末
季節の移ろいを五感で味わう月替わりの懐石コースです。
全国から厳選した旬の食材と京野菜を用い、伝統の技と現代の感性を融合させた一皿一皿を、心を込めてお届けいたします。
毎月変わる献立は、その時季ならではの味覚と美しさを表現し、訪れるたびに新たな感動をお楽しみいただけます。
¥19,800（税込）
弥生のお品書き
先付
飯蛸煮 蕗土佐煮 木の芽 桃花餅（白味噌餡）
Appetizer
Simmered baby octopus, butterbur Tosa-style, kinome, peach blossom mochi with white miso bean paste.
煮小章鱼，土佐风味蕗，木之芽，桃花饼白味噌馅
お椀
蛤真丈 石蓴仕立て 新筍 花びら独活 三色餅 花柚子
Soup
Clam dumpling in Isodare-style broth, young bamboo shoot, petal-cut udo, three-color rice cake, flower yuzu.
蛤蜊真丈石蓴风味清汤，新竹笋，花瓣独活，三色年糕，花柚子
お造り
本鮪 針魚 車海老 土佐醤油 花山葵 花穂
Sashimi
Bluefin tuna, needlefish, kuruma prawn, Tosa soy sauce, flower wasabi, wasabi blossoms.
本鲔鱼，针鱼，车海老，土佐酱油，花山葵，山葵花穗
焼八寸
鱒白酒焼 雛ちらし寿司 穴子寄せ 平貝炙り うるい菜酢ジュレ 明日葉じゃこ浸し 一寸豆 茗荷酢
Grilled & Seasonal Plate
Grilled trout with sweet sake, Hinamatsuri chirashi sushi, conger eel terrine, lightly seared pen shell clam with urui greens and vinegar jelly, ashitaba with small sardines, broad beans, myoga in vinegar.
鳟鱼白酒烧，雏祭散寿司，星鳗寄，炙烤平贝配山菜与醋冻，明日叶小鱼浸菜，一寸豆，茗荷醋渍
炊合せ
天鯛葛煮 鯛の子旨煮 若牛蒡炒り煮 木の芽
Simmered Dish
Simmered sea bream with thickened sauce, simmered sea bream roe, young burdock sautéed and simmered, kinome.
葛煮天鲷，鲷鱼子旨煮，若牛蒡炒煮，木之芽
台物
丹波牛 蕗の塔 アスパラ 長芋 新じゃがソース
Main Dish
Tanba beef, butterbur sprouts, asparagus, nagaimo, new potato sauce.
丹波牛，蕗之塔，芦笋，山药，新土豆酱
留鉢
蛍烏賊 芽キャベツ 紅芯大根 辛子酢味噌 土佐酢
Vinegared Dish
Firefly squid, Brussels sprouts, red daikon, mustard vinegar miso, Tosa vinegar.
萤火乌贼，抱子甘蓝，红心萝卜，芥末醋味噌，土佐醋
食事
釜炊き込み御飯（新筍・桜海老）
Rice Dish
Kamameshi rice with young bamboo shoots and sakura shrimp.
釜炊竹笋樱花虾炊饭
御菜
鰆味噌漬 出汁巻き玉子 春キャベツ漬
Accompaniments
Grilled Spanish mackerel marinated in miso, dashimaki tamago, pickled spring cabbage.
味噌腌鲭鱼，出汁玉子烧，春卷心菜渍物
留椀
豆腐 三つ葉 山椒
Soup to Finish
Tofu, mitsuba, sansho pepper.
豆腐，三叶，山椒
水物
苺シャンパン寄せ チョコ羊羹（豆乳カルアソース・ミント）
Dessert
Strawberry champagne jelly, chocolate yokan with soy milk Kahlua sauce and mint.
草莓香槟冻，巧克力羊羹（豆乳卡鲁哇酱配薄荷）