月替わり
京懐石 東山コース
2025年8月1日〜8月末
季節の移ろいを五感で味わう月替わりの懐石コースです。
全国から厳選した旬の食材と京野菜を用い、伝統の技と現代の感性を融合させた一皿一皿を、心を込めてお届けいたします。
毎月変わる献立は、その時季ならではの味覚と美しさを表現し、訪れるたびに新たな感動をお楽しみいただけます。
¥19,800（税込）
葉月のお品書き
先付
「蓮の葉盛り」
焼大穴子 青瓜 三杯酢餡
鱧の子玉〆
新銀杏
Appetizer
“Lotus on Lotus” Presentation
Grilled Anago Eel, Cucumber, Sanbaizu
Sauce
Conger Eel Roe Omelet
New Ginkgo Nuts
お椀
もろこし茶巾
魚素麵 花穂 青柚子
Soup
Corn Chakin
Fish Noodles, Shiso Blossom, Green Yuzu
お造り
鱸洗い
水茄子 合わせ出汁
鱧湯引き
苦瓜浸し 煎り酒ゼリー
合わせ梅肉
Sashimi
Washed Sea Bass
Water Eggplant, Blended Dashi
Pike Conger (Hamo)
Parboiled
Bitter Melon, Sake Jelly
Plum Dressing
焼八寸
真名鰹柚青焼
鳥そぼろ 糸瓜 利久酢
マスカット白和え
酢取り茗荷
甘鯛うろこ揚げ
揚げ松茸
ズッキーニ 酢立ち
Grilled Platter
Grilled Spanish Mackerel with Yuzu
Chicken Soboro, Ito Uri Gourd, Sesame
Vinegar
Muscat Grapes with Tofu Dressing
Pickled Myoga Ginger
Scaled Tilefish
Fried Matsutake
Mushroom
Zucchini with Sudachi
煮合わせ
賀茂茄子 海老つみれ
万願寺浸し
みぞれ出汁
つゆ生姜 葱
Simmered Dishes
Kamo Eggplant & Shrimp Ball
Marinated Manganji Pepper
Ginger
Broth
Grated Daikon Dashi
台物
丹波牛
アスパラバター焼
伏見唐辛子
鉋牛蒡
無花果ソース
Main Hot Dish
Tanba Beef
Butter-sauteed Asparagus
Fushimi Pepper
Shaved Burdock
Root
Fig Sauce
酢の物
小蛸香煮 焼茄子 長芋
アイスプラント トマト
胡瓜酢ジュレ
Vinegared/Cold Dishes
Simmered Baby Octopus, Grilled Eggplant, Nagaimo
Ice Plant, Tomato
Cucumber
Vinegar Jelly
食事
鮎蓮の実御飯
揚げ蓼葉
Rice Dish
Ayu & Lotus Seed Rice
Fried Tade Leaf
御菜
出汁巻き
蓮根山椒焼き 生姜漬
Side Dishes
Japanese Omelet
Grilled Lotus Root with Sansho
留椀
福久佐汁
順才 叩き陸蓮根
Closing Soup
Fukukusa Soup
Junsai & Water Lotus Root
水菓子
白桃すり流し
西瓜 抹茶白玉 ミント
Dessert
White Peach Chilled Soup
Watermelon, Matcha Rice Dumpling, Mint
